小学食堂自查整改报告(7篇)

篇一：小学食堂自查整改报告

　　小学食堂自查自纠报告

　　小学食堂自查自纠报告（精选5篇）

　　时间是悄无声息的，转眼间，岁月匆匆，一段时间的的工作告一段落了，回想这段时间以来的工作详情，有收获也有不足，是时候抽出时间写写自查报告了。那么一般自查报告是怎么写的呢？以下是小编为大家收集的小学食堂自查自纠报告（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　小学食堂自查自纠报告1一、组织制度建设健全。

　　建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。

　　二、食堂的环境优美。

　　食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

　　三、聘请的工友身体健康。

　　既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。

　　四、落实索证索票制度到位。

　　采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。

　　五、清洗消毒到边到角。

　　配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要

　　求。

　　六、食品加工制作管理完善。

　　贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐

　　败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。

　　七、亟待改善存在的问题。

　　1、校园经费困难，食堂装备落后。

　　2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。

　　3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。

　　小学食堂自查自纠报告2一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查情况

　　在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　　(一)卫生制度：

　　a、食品卫生：

　　1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐

　　败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

　　2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　　3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀

　　具及砧板分开使用。

　　4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

　　b、个人卫生：

　　1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

　　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生：

　　1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　　2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

　　3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

　　4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　　5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

　　6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

　　7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

　　8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个

　　品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　　9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　(二)就餐制度：

　　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

　　2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　　3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　　小学食堂自查自纠报告3一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、自查情况

　　（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。

　　（二）建立健全食堂食品安全管理制度。

　　1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

　　2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

　　3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　　4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细

　　账。

　　（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。

　　（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角（四季豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不采购、贮存、使用亚硝

　　酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。

　　（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间达到48小时。

　　（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

　　（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。

　　（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的食品安全宣传教育。

　　三、存在的问题

　　1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　　2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　　3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　　四、整改措施

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学

　　习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2、进一步规范内部管理。对学校食堂的`全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

　　五、克服不足，再上台阶

　　对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。

　　小学食堂自查自纠报告4一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　食品卫生安全领导小组：

　　组长：xx副组长：xx成员：xx二、自查内容：

　　本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;索票索证;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加

　　工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的"内容。

　　三、自查过程：

　　在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

　　1、我校已于20xx年x月x日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，有效期至20xx年x月x日。

　　2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由总务主任杨赵喜力负责食堂食品安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

　　3、学校食堂和后勤服务人员一共4人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。

　　4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。

　　5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

　　6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

　　7、学校使用的食品留样有专柜存放、有专人管理。

　　8、学校不加工凉菜。

　　四、存在的问题：

　　1、食堂捕鼠设施不完善。

　　2、发现有数只苍蝇。

　　五、整改措施：

　　针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必须立即加强管理，更好的为学校教育教学服务。对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　小学食堂自查自纠报告5我校一贯重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行责任分工、责任到人的管理模式。为进一步加强学校食品卫生安全工作，预防群体中毒，保障师生员工身心健康安全，维护正常秩序，我校开展了为期一天的食品安全自查自纠活动，全面调查食堂食品卫生安全，消除安全隐患，整改存在问题，我校食品卫生安全自

　　查情况汇报如下：

　　一、食堂卫生管理现状

　　1、学校食堂有卫生许可证。

　　2、加工现场应每天消毒、清洁，保持清洁。

　　3、员工已经申请了健康证书，可以带着证书和衣服工作。

　　4、在购买食品和原材料时，我们已获得证书和门票。

　　5、储存食品的标识完整，不超过保质期，注意防潮防霉。

　　6、实行主管领导和后勤人员责任追究制度。

　　二、问题

　　1、食堂没有纱窗和纱门。

　　2、苍蝇和老鼠预防措施不到位。

　　三、整改措施

　　1、完善组织，细化分工，针对薄弱环节进行有针对性的整改。今后，我们将把传染病防控和学生饮食安全作为学校工作的“重中之重”，牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队，层层细化分工，明确责任主体，层层签订责任书，明确问题责任人的责任追究制度。制定承包商、学校管理者、教师和家长三人小组监督制度，加强过程管理，发现问题及时整改，努力将食品安全事故降至零。

　　2、努力实现食品安全管理制度化、规范化。在全校开展食品安全宣传活动，通过板报、学校广播、学校网络、窗口等形式进行食品安全宣传，努力形成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围，严格执行学校制定的各项食品卫生制度。员工必须持有健康证明。食堂严格要求定点采购，持证上岗，并进行登记。使用的食品原料、调味品和食品添加剂在入库前应由食堂承包商和学校后勤管理人员进行检查。凡不新鲜、过期、发霉的，一律禁止入库使用。每餐应留样检查，并做好详细记录。所有不能卖完的剩菜必须作为垃圾清理掉，决不能留到下一餐。预防“三无产品”从进入食堂到流向学生。如有变质、过期，必须及时销毁并做好记录。

　　加强学校食堂员工管理，做好健康知识培训。食堂员工必须定期

　　学习安全和健康知识，以标准化的方式操作，并遵守健康管理体系。食堂经营者必须掌握食品卫生和安全的基本要求，养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴干净的工作服和工作帽，勤洗手、剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂吸烟、随地吐痰和乱丢垃圾。积极配合食品药品监督管理局、质量技术监督局对学校食堂卫生进行检查，虚心听取专家宝贵意见，及时整改，消除安全隐患。

　　3、投入一些资金改善食堂的生产设备。

　　未来，我们将进一步加强对学生食堂的投资，改善食堂环境，改善学生食堂硬件条件。仓库、粗加工间、操作间应隔离，加工间生熟食品应分开，肉类和蔬菜食品应分开，生熟食品加工容器和工具应分开，食品应分类存放，仓库内堆放食品的隔墙应远离地面。

篇二：小学食堂自查整改报告

　　学校食堂自查报告及整改措施

　　一、引言

　　学校食堂作为学校的重要组成部分，关系到师生的饮食安全和身体健康。为了确保食堂的食品安全和服务质量，我校对食堂进行了自查，现将自查情况及整改措施报告如下。

　　二、自查情况

　　1.食堂卫生状况：食堂内部环境整洁，卫生设施齐全，工作人员能够按要求穿戴工作服、佩戴口罩，食品加工操作流程规范，但部分区域存在卫生死角，需要加强清洁。

　　2.食材采购与储存：食堂食材采购渠道正规，有供应商资质证明，食材储存条件符合要求，但部分食材储存时间较长，需加强食材新鲜度的监管。

　　3.食品加工与制作：食堂菜品丰富，口味适宜，食品加工过程符合卫生要求，但部分菜品存在油盐含量较高的问题，需加强营养搭配。

　　4.餐饮服务：食堂服务人员态度良好，能够按时为师生提供餐饮服务，但部分时段出现排队现象，需加强食堂人员配置。

　　5.食品安全管理：食堂建立健全了食品安全管理制度，定期对工作人员进行食品安全培训，但部分制度执行力度不够，需加强监管。

　　三、整改措施

　　1.加强食堂卫生管理：定期对食堂进行清洁和消毒，特别是卫生死角，确保食堂环境卫生。

　　2.优化食材采购与储存：加强与供应商的合作，确保食材新鲜，加强食材储存管理，防止食材过期。

　　3.改进食品加工与制作：注重营养搭配，减少油盐含量较高的菜品，提高菜品质量。

　　4.提高餐饮服务水平：增加食堂工作人员，合理安排就餐时间，减少排队现象。

　　5.加强食品安全管理：严格执行食品安全制度，加强监管，确保食品安全。

　　四、总结

　　通过本次自查，我校食堂在食品安全和服务质量方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题。我们将认真整改，不断提高食堂的食品安全和服务质量，为师生提供更好的餐饮服务。

篇三：小学食堂自查整改报告

　　小学食堂自查整改报告

　　小学食堂自查整改报告

　　忙碌而又充实的工作在时间的催促下告一段落了，回顾一段时间工作的付出，总体情况有好有坏，是时候抽出时间写写自查报告了。那么大家知道正规的自查报告怎么写吗？下面是小编精心整理的小学食堂自查整改报告，欢迎大家分享。

　　小学食堂自查整改报告120XX年X月X日，xxx卫生监督所来我校进行餐具抽样检测，分别检测了一楼食堂两只熟食盆，二楼食堂三个盛菜勺，三楼清真食堂两只方盆，检测结果为一楼食堂两只熟食盆合格，二楼食堂三个盛菜勺和三楼清真食堂两只方盆不合格。

　　月

　　日，xx-x卫生监督所来校通报检测结果并要求我校食堂进行整改。

　　对于餐具抽样检测不合格的情况我校进行了自查和整改。

　　（一）自查情况如下：

　　1、一楼食堂：消毒工作开展良好，自查合格。

　　2、二楼食堂：消毒工作认真开展，各类餐具严格按要求消毒。

　　3、三楼食堂：消毒工作开展正常，经与工作人员排查不合格原因发现，三楼食堂内的熟食方盆是闲置不用的，盛熟食均用大圆盆，采样时，食堂工作人员未及时与监督所工作人员说明情况，导致检测方盆不合格。

　　（二）整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、餐具消毒关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，各食堂针对消毒关整改如下：

　　（1）继续抓好消毒关，责任到人，确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量；

　　（2）做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物；

　　（3）餐具及时消毒，消毒后妥善保存；

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　20xx年xx月xx日

　　小学食堂自查整改报告22017年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

　　对于食堂采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

　　（一）自查情况如下：

　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

　　（二）整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

　　1、食品采购：

　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

　　2、食品储存：

　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

　　（2）库房安排在通风透气性良好的`地方。

　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

　　3、常规工作：

　　（1）不断完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　弥勒市巡检司镇高甸小学

　　2017年3月25日

　　小学食堂自查整改报告3在2017年5月14日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我校及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

　　一、确定领导机构，加强明确责任

　　针对食堂出现的问题，学校领导对此非常重示，在5月14日下午紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由校长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了

　　“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。食堂管理人员、其它人员积极参与配合，严格按照食品安全管理进行全面的`检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的及时彻底解决，并采取有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

　　食堂卫生工作小组如下：

　　组长：向良如

　　副组长：张清平

　　食堂负责人：邹育新

　　组员：姜汨水、陈细美、各班主任

　　二、存在问题

　　1、储藏室桌面上有老鼠屎

　　2、没能及时更换两个已坏的水笼头。

　　3、食堂未按规定进行食品留样，食品留样无记录

　　5、食堂加工间对外窗户为安装纱窗

　　三、整改措施

　　1、储室进行了清理，专间专用，不能挪为它用。

　　2、更换了已坏水笼头。

　　3、购置新冰箱，食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。

　　4、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避免了食品库有过期食品。

　　5、为了改善食堂环境，利用休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。

　　6、补充了配餐间的防蚊措施，安装了纱窗。

　　7、调整了学生食谱，按照要求配营养餐。

　　8、建立了留样、购物、废弃物处理、清洗碗筷消毒等台账

　　总之，食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到学生及教师身体健康的头等大事，安排好学生及教师生活，让她们放心满意,也是教育教学工作的重要保障。因此，今后我校会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我校食堂管理能上一个新的台阶。

　　古培镇中心小学

　　2017年5月15日

篇四：小学食堂自查整改报告

　　小学食堂食品安全自查报告及整改措施

　　一、前言

　　食品安全问题关系到每一位师生的健康和生命安全，关系到学校的正常教学秩序和社会稳定。为确保我校食堂食品安全，提高食品安全管理水平，预防和控制食品安全事故的发生，我校对食堂食品安全进行了自查，现将自查情况及整改措施报告如下。

　　二、自查情况

　　1.食堂卫生设施及条件

　　我校食堂具备较好的卫生设施和条件，设有独立的操作间、储藏间、餐具清洗消毒间等，设施设备齐全。厨房环境整洁，地面、墙面、天花板无污垢，门窗完好，通风良好。

　　2.食堂从业人员管理

　　我校食堂从业人员均持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。食堂从业人员上岗前均接受了食品安全知识和操作技能培训，并熟练掌握食品加工操作流程。

　　3.食材采购与储存

　　我校食堂食材采购渠道正规，均有供应商资质证明。食材储存条件良好，生熟食品分开存放，食品储存容器标识清晰。食材采购、储存、加工、销售等环节均有详细记录，可追溯。

　　4.食品加工与制作

　　我校食堂食品加工过程严格按照食品安全操作规范进行，生熟食品分开加工，食品添加剂使用规范。食品加工过程中，从业人员佩戴口罩、手套，保持个人卫生。

　　5.食品检验与留样

　　我校食堂每日对食品进行抽样检验，确保食品符合食品安全标准。同时，食堂设有食品留样柜，每日食品留样保存48小时以上，以备查验。

　　6.食堂卫生消毒与废弃物处理

　　我校食堂每日进行卫生消毒，餐具、厨具清洗消毒到位。废弃物分类存放，及时处理，防止交叉污染。

　　三、整改措施

　　1.加强食堂从业人员培训

　　定期组织食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高从业人员食品安全意识，规范操作行为。

　　2.完善食材采购和储存制度

　　进一步规范食材采购渠道，完善食材采购、储存、加工、销售等环节的记录制度，确保食材可追溯。

　　3.加强食品加工过程监管

　　严格监督食品加工过程，确保食品加工符合食品安全操作规范。加强食品添加剂使用管理，杜绝滥用食品添加剂现象。

　　4.提高食品检验和留样质量

　　加强食品检验设备投入，提高食品检验水平。规范食品留样管理，确保食品留样符合规定要求。

　　5.完善食堂卫生消毒和废弃物处理制度

　　加强食堂卫生消毒管理，确保餐具、厨具清洗消毒到位。规范废弃物处理，防止交叉污染。

　　6.建立健全食品安全自查制度

　　定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。加强与上级部门沟通，及时了解食品安全政策动态，确保我校食堂食品安全。

　　四、总结

　　通过本次自查，我校食堂食品安全管理整体情况良好，但仍存在一些不足之处。我们将认真总结本次自查经验，加强食堂食品安全管理，确保我校师生“舌尖上的安全”。同时，我们也将积极听取广大师生、家长和社会各界的意见和建议，共同为我校食堂食品安全保驾护航。

篇五：小学食堂自查整改报告

　　学校食堂自查自纠工作报告(精选篇)

　　一、自查自纠的目的为了加强学校食堂的管理，提高食堂的服务质量，保障师生的饮食安全，根据上级部门的有关要求，我校食堂进行了自查自纠工作。本次自查自纠的目的是及时发现并解决食堂管理中存在的问题，提升食堂的整体服务水平，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

　　二、自查自纠的内容

　　1.食堂卫生状况

　　自查自纠过程中，我们对食堂的卫生状况进行了全面的检查，包括食品加工间、储藏室、餐具清洗消毒间等。检查结果表明，食堂卫生状况总体良好，但仍存在

　　一些问题，如部分角落卫生清理不彻底，餐具清洗消毒不够规范等。

　　2.食品质量与安全

　　我们重点检查了食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品来源合法、质量合格、安全卫生。检查发现，食堂在食品质量与安全方面做得较好，但仍需加强食品添加剂的规范使用和食品留样制度的执行。

　　3.服务质量

　　我们对食堂的服务态度、供餐时间、菜品种类、口味、价格等方面进行了检查。检查结果显示，食堂服务质量总体较好，但仍存在一些问题，如部分时段供餐时间不够及时，部分菜品口味有待改进等。

　　4.食堂管理

　　我们检查了食堂的管理制度、操作规程、应急预案等，确保食堂管理规范、有序。检查发现，食堂管理制度健全，但仍需加强员工培训，提高员工的服务意识和食品安全意识。

　　三、自查自纠的结果

　　通过自查自纠，我们发现学校食堂在卫生状况、食品质量与安全、服务质量、食堂管理等方面存在一定的问题。针对这些问题，我们已经制定了相应的整改措施，以确保食堂服务质量的持续提升。

　　四、整改措施

　　1.加强食堂卫生管理，确保食堂各个角落的卫生状况得到有效改善，提高餐具清洗消毒质量。

　　2.加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，规范食品添加剂的使用，严格执行食品留样制度。

　　3.优化供餐时间，确保师生在规定时间内能够吃到热乎、新鲜的饭菜。

　　4.丰富菜品种类，提高菜品质量，满足师生的口味需求。

　　5.加强食堂员工培训，提高员工的服务意识和食品安全意识。

　　6.完善食堂管理制度，确保食堂管理规范、有序。

　　五、总结

　　本次自查自纠工作，使我们对学校食堂的管理和服务有了更清晰的认识，也发现了一些亟待解决的问题。我们将继续加大整改力度，确保食堂服务质量的持续提升，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。同时，我们也欢迎广大师生提出宝贵意见和建议，共同促进学校食堂的持续改进和发展。

篇六：小学食堂自查整改报告

　　小学食堂自查及整改报告

　　尊敬的领导、老师们：

　　为了确保我校师生的饮食安全，我校食堂于近期进行了自查及整改。现将自查及整改情况报告如下：

　　一、自查情况

　　1.食堂卫生状况

　　我校食堂在自查中发现，食堂卫生状况总体良好。工作人员能够按照规定穿戴工作服、佩戴帽子和口罩，食堂地面、墙壁、天花板等部位保持清洁，无污垢、无蜘蛛网。

　　2.食品储存与加工

　　食堂自查中发现，食品储存与加工环节存在一定问题。部分食品储存不当，如熟食和生食混放，部分食品未按要求冷藏。在食品加工过程中，部分工作人员未按规定使用一次性手套，存在交叉污染的风险。

　　3.餐具清洗与消毒

　　食堂自查发现，餐具清洗与消毒工作基本到位。工作人员能够按照要求对餐具进行清洗和消毒，但部分餐具消毒柜未及时关闭，存在二次污染的风险。

　　4.食品安全管理制度

　　我校食堂已制定相关食品安全管理制度，但在自查中发现，部分制度执行不够到位。如食品采购、储存、加工、销售等环节的记录不够完整，部分工作人员对制度的了解和掌握不够。

　　二、整改措施

　　1.加强食堂卫生管理

　　食堂将进一步加强对卫生状况的监管，确保工作人员按照规定穿戴工作服、佩戴帽子和口罩。同时，加强食堂地面、墙壁、天花板等部位的清洁工作，保持食堂环境的整洁。

　　2.规范食品储存与加工

　　食堂将严格按照规定对食品进行储存和加工，确保熟食和生食分开存放，食品按要求冷藏。在食品加工过程中，要求工作人员使用一次性手套，避免交叉污染。

　　3.完善餐具清洗与消毒流程

　　食堂将进一步加强餐具清洗与消毒工作，确保餐具清洗到位、消毒充分。同时，要求工作人员及时关闭消毒柜，避免二次污染。

　　4.加强食品安全制度执行

　　食堂将组织工作人员学习食品安全管理制度，确保制度得到有效执行。同时，完善食品采购、储存、加工、销售等环节的记录，提高食品安全管理水平。

　　三、总结

　　通过本次自查及整改，我校食堂在卫生状况、食品储存与加工、餐具清洗与消毒、食品安全制度等方面取得了一定的成效。在今后的工作中，我校食堂将继续加强管理，确保师生的饮食安全。同时，也希望全体师生

　　对食堂工作提出宝贵意见和建议，共同为我校食堂的改进和发展贡献力量。

　　特此报告。

　　小学食堂

　　年

　　月

　　日

篇七：小学食堂自查整改报告

　　小学食堂管理存在问题的整改报告

　　（经典版）

　　编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日

　　序言

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　　暑假对食堂进行修缮，增加配餐间和专用洗菜池等配套设施，经区食品药品监督局查看，同意发放卫生许可证，正在办理中。

　　3、食品留样

　　严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

　　4、索票索证

　　本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

　　5、消毒和三防设施

　　有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。

　　6、从业人员健康管理

　　学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。

　　7、食品采购、储存及出入库台帐

　　学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

　　8、其它方面

　　从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。

　　整改措施：

　　为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

　　1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。

　　2、重新添加、安装了防鼠设施。

　　3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

　　4、与区食品药品监督局协商尽快取证。

　　今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过习会、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照法律法规进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇2为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把校园的安全及食堂卫生安全工作放在个处理间。

　　三、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

　　四、存在的不足：

　　（1）天气逐渐回暖，食堂门口的剩菜残余桶要及时封盖，防止阳光暴晒、雨水淋湿，导致废弃食物变质从而影响食堂附近的空气。

　　（2）因我校食堂场地的局限性，导致我校食堂布局不是很合理，但是我们会督促食堂工作人员勤劳起来，多干，多劳动，保持食堂清洁的卫生环境。通过自身的努力去弥补硬件环境上的不足。

　　我们一定在今后的工作中再接再厉，把食堂卫生工作做得更好、给学校的师生及全体人员一个安全、干净的就餐环境。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇3我校一向重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责、职责到人的管理模式。为了进一步加强学校食品卫生安全工作，防止学校发生团体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，维护正常秩序，我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作，对食堂食品卫生安全进行了全面排查，消除安全隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情景汇报如下：

　　一、食堂卫生管理现状

　　1、学校食堂有卫生许可证。

　　2、加工场所坚持天天消毒和打扫，坚持干净卫生。

　　3、从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。

　　4、采购食品、原料做到了索证索票。

　　5、库存食品标识齐全，未超过保质期，并注意了防潮防霉。

　　6、实行了分管领导和后勤人员职责追究制。

　　二、存在问题

　　1、食堂没有纱窗、纱门。

　　2、防蝇、防鼠措施不到位。

　　三、整改措施：

　　1、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的重中之重来抓，牢固树立安全掉，绝不留到下一顿。杜绝三无产品进入食堂流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。

　　加强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必须定期学习有关安全卫生方面的知识，工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，食堂操作人员必须掌握食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部门和质量技术监督局对学校食堂卫生的检查，虚心地听取了专家们提出的宝贵提议，及时进行整改，消除了可能发生的安全隐患。

　　3、投入部分经费改善食堂生产设备。

　　今后我们将进一步加强对学生食堂的投入，改善食堂环境，改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

　　经过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇4结合上级检查，XX小学本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，立即组织了学校相关人员开会进行反省自查，一起对学校食堂食品及周边安全再次进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全整改工作汇报如下：

　　一、成立领导机构，强化责任意识

　　为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　成员：XXXXXX

　　领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　　二、学校情况

　　在学校食堂用餐的：现有学生149人，(寄宿制学生30人)，教职工22人，幼儿园50人，学校在原来的基础上制定并完善了食堂管理的各项规章制度：

　　1.卫生制度

　　a、食品卫生

　　应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施正常使用。生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。盛放食品的餐具洗净，定期消毒。

　　b、个人卫生

　　食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　　c、环境卫生

　　餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　　2.食品验收制度

　　有索证制度、留样制度、消毒制度、储藏室管理制度、生食熟食操作规范等常规制度，并落实到位。凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量，主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。

　　3.安全管理制度

　　提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、门、窗等，做好防范工作。必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。每餐都及时留有样品。餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

　　4.违犯学校规章制度的情况，学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属管理责任的，要加重处理。

　　三、存在的问题

　　1、炊事员更换，新工作人员对食堂工作的重要性认识不足，片面，总认为过得去就行了，下午的菜提前加工也无所谓。

　　2、学校食堂没有分开用、工作人员对物品归类不用心，食堂管理员工作不上心，责任心不强，学校安全小组对学校食堂检查不及时，对工作人员培训过于简单、片面，每天检查不到位。

　　3、学生是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持环境卫生方面，意识相对较差。

　　4、由于我校的实际情况，食堂的硬件设施达不到标准化。

　　整改措施

　　1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　　2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从业人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　　3、食堂工作人员严格执行操作规程。

　　4、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。购买食品做到：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期，食堂工作人员要搞好个人卫生和环境卫生，要求做到勤洗手、勤剪指甲、懂得季节性病菌、病毒的传播与预防等相关知识，养成较强的卫生意识和良好的卫生习惯。

　　5、克服不足，对照检查标准再上台阶

　　我们在整改中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇5宜章县食品安全委员会：

　　XX年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。

　　在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和认真整改：

　　一、进一步强化校长为查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。

　　三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理三无及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的产品元宝牌餐饮大豆油。

　　四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。

　　五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。

　　六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。

　　七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。

　　八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。

　　再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导！

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇6公司食堂经过上次的整改，虽能基本满足公司员工的用餐需求，但也存在一些不足之处。为了加强食堂的管理，提高质量，合理的控制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改进方案，具体方案如下：

　　现食堂存在的问题

　　(1)食堂监管的松散；

　　(2）厨师有应付的情绪，勤俭节约的意识淡薄；

　　(3）夏季卫生问题；

　　（4)采购问题(供应商占主导位置出现的价高、质差)

　　（5)早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。

　　（6)生产员工意识需要生产部的配合(如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证)

　　(（7)整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检查小组。

　　(8)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)(9)就餐人员杂。

　　一、加强食堂人员的监管与培训

　　(1)明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。

　　(2）卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表

　　(3）食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。

　　（4)对于食堂细节(例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关)纳入厨师长的考核中。

　　（5)每月需要进行两次食堂员工的安全、卫生、节约意识的培训。

　　（6)对厨师长的应增加管理补助及电话补助。

　　(（7)提高厨师福利(如高温补助、定期发放毛巾、用具等)

　　(8)每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金分配。

　　(9)食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每月进行一次盘点。

　　二、厨师更换替代

　　对厨师(包话杂工)的编制应最少在4人以内，工资控制在12000元以内。

　　三、食堂对公司员工管理

　　(1)按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心配合，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。

　　(2）食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人(如实有需要应向食堂值班人员通知)，一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。(饭卡上的姓名应于工作证一致；且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必须：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；禁止出现带出食堂就餐的行为发生(鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外)(3）浪费控制：公司实行少盛勤打，避免不合味口，产生浪费现象。浪费标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为浪费；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。

　　（4)禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。

　　（5)对一些来访人员进入厂区未及时离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管出发，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。

　　对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1.共七人，对以上食堂问题及一些公司安全、卫生问题进行员工手册的检查。

　　四、食堂饭菜的改善

　　(1)公司现在有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。汤类根据天气情况合理安排、也不能天天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。

　　我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有浪费、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满意的情绪。但是取消将会导致生产员工不满意的行为。

　　建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者给予。瓜果蔬菜的供应也根据实际情况或天气决定。

　　(2）厨师主厨实行1人1周、周前预计、周后总结、并结合员工的评价，每月评出一名优秀厨师、给予奖励。员工评价在食堂内小黑板上进行。(评选的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面)

　　(3）早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师情况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。

　　（4)周菜谱出具：为了控制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日(如中秋节等)用餐项。并出具每道菜的预算费用(改善两个月后出具)

　　五、食堂卫生

　　(1)食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的安排，责任要明确。

　　(2）后厨的油烟打扫，冰箱的清洗、库房的清扫等打扫活动，实行大扫除，要一周一次。

　　(3）菜品的留样要规定到次、并要定期检查、纳入考核。

　　（4)夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。

　　（5)食堂员工的个人卫生，如衣服的整洁、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。

　　（6)公司员工与来访人员，建议餐具分开。另：筷子的使用有一定的周期为3-6个月，应定期更换。

　　(（7)蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂周围要定期打药。招待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。

　　六、管理制度

　　食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。

　　七、菜品采购改善

　　(1)严格控制进货费用；(2）找准供货商；(3）对采购管理要细化、责任到人；

　　镇级蔬菜市场，尤其是企业采购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求采购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提下，设法寻找价格适宜的供货商。在同等条件下(质量、价格相同)，就近进货。这样可以减少运输费用。在不同的情况下，可以到批发市场进货(如干菜等存放周期长的菜系)。

　　具体的改善步骤如下：

　　1、厨师长需要提前一天报食堂管理员物品采购明细，填写《食堂物品采购计划表》，食堂管理员签字后，由采购人员联系供应商送货并填写价格，其中存根食堂留存采购人员、厨师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后，方可入账。

　　3、对于干菜或可长时间存放的物品，每月月初、月中进行集中采购，程序为，厨师长报15内日的材料明细，报食堂管理员确认签字后，由供应部组织批发。食堂管理员并对供应的采购价钱进行比对。

　　4、对于一些大批量的菜买，应选择两家供应商，同时送货、择最低价支付。如：可以放两三天的菜、冬瓜、黄瓜等。

　　5、申请储备资金3000元，用于购买招待用菜或者一些零星支出。储备资金购菜时由厨师长填写《临时(招待)菜品购买明细表》，食堂临时采购由食堂主管或者厨师和采购人员到市场采购，三千元内，月底汇总，走入食堂账目。当日所购物品明细及金额需当天由食堂管理员签字确认，除特殊情况提前说明后可次日签字，如无特殊情况和提前说明，当日现金消费明细应及时签字，否则均按作废处理(避免时间长，核对不准的现象)。

　　6、供应商结账：供应商每10天凭供货单到企管部对账，并办理结账手续。

　　7、食堂管理人员和采购人员及厨师长每周做市场调查，所购物品价格并及时与供货商沟通，保证所供物品价格最低。市场调查需要写进食堂月度分析中，并填写《市场菜价调查表(周度)》。

　　八、餐票管理

　　在现有的餐票上进行改善，增加食堂管理员签字及编号；食堂值班人员对收到的餐票在餐票登记表中登记，并按顺序日期排好，每周上交一次存档。并指引外来人员选择相关的餐具(非公司共用餐具)就餐。签票由行政文员印制、签章、月底统计、上报账务部。食堂管理员在票面上签字确认。

　　货车司机实行充饭卡，月底清算，不论早中晚餐，平均每顿饭按5元标准计算。

　　九、公司招待管理

　　各部门如有招待，需要填写《食堂招待申请表》，食堂根据食堂招待单的标准、要求，买菜、备菜。在上完菜时需要招待人在《食堂招待单》上签字确认，食堂工作人员把招待单及招待申请单粘贴，周六上报于企管部，存档。

　　十、费用预算与控制

　　依据20XX年2-4月份的每人每天的平均费用(7.83元)如按5月份238人，30天计算，平均总费用为55906元，预计6月份的费用为55906元(除去招待费用及饭票收入)。6月份为高温月份，熬绿豆水、水果蔬菜的支出为6000元左右。

　　因此6月份的费用预算为61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料费用为2063元。

　　菜的采购价与市场持平或略高，如果采购控制好，应该有5%讨价空间。为每日减少103元支出。因此6月份的控制目标为58816元。

　　本次改进的重点是加大食堂监管力、食堂员工责任的明确、各环节工作流程细化、采购/验库的细化、夏季卫生的改进，饭菜质量的改善、费用预算与控制。本报告的改进周期为1-2个月。本次改进需要领导的支持，兄弟部门的配合才能完成。领导检查小组必须在改进前成立并监督食堂纪律。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对食堂从业者的基本要求。我自从接手行政部工作近四年，问题也困扰了我和我的同事们四年，我们从环境卫生、菜品安排、人员配备、服务细节等入手，对食堂进行了多方位的改进，也取得了一定的效果，但与用餐职工的要求还有一段距离，如何才能让职工满意，我们一直在努力寻找解决办法。通过上周的办公会，我们通过研究，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

　　一、现状分析

　　公司对职工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出资，标准每人五元，早晚自负盈亏，无利润经营。行政部一直按照这一模式在做，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满意度，又要保证无利润经营，非常困难。事实上，最近几年物价和人工费用急速上涨，职工食堂根本无法做到保本经营，几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的。

　　二、食堂存在的问题

　　1、味道不好：职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意了，感到厌烦。公司、行政部调动内部资源，让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房指导工作，持续一段时间后，效果也不明显；同时我们又对大锅菜厨师进行了调整，情况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都满意，特别是极个别的员工，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一直没解决好，现在仍然存在。

　　2、品种偏少：为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到一周內菜品不重复。目前食堂午餐提供1荤2素1汤，晚上小炒、早上品种也基本不下于5个品种，早餐品种大多是从外面买来的，自己加工的比较少，似乎还是不能满足广大职工的要求。至于价格方面食堂一直采取的都是以成本价、不亏本、无利润的方式出售。

　　3、从业人员的素质以及服务水平急待提高：作为食堂的窗口，前台服务至关重要，她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作，蒋福英同志在这方面表现的还不够到位，工作中往往会出现这样和那样的差错；在供应间供应食品时废话过多、重复罗嗦现象严重。

　　三、改进方案

　　公司始终非常重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依然不能达到职工的要求，我们一直毫不气馁的不断取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案供参考。

　　1、合理科学安排人员，充分调动从业人员的工作积极性。过去，我们一直是以食堂主管为集权中心，带领食堂员工工作为工作模式，领导说什么，员工做什么，做的对与错都是领导的事情，工作上不免很被动，这说明我们在人员安排上有一定的问题，我们将通过内部调整，对食堂进行充分放权，充分调动员工的工作积极性和主观能动性，放手让食堂人员进行自我管理、寻找差距、自我提高，让每个员工井井有条地工作。

　　2、添置一些厨具设备，增加伙食供应品种，提高就餐者的饮食标准，在饮食的质量上做文章，以科学饮食为目的、以营养膳食为导向，均衡发展员工早餐供应的品种，新增豆浆机、汤包蒸笼、蒸箱、电磁炉、微波炉等厨房设备，让员工能吃到新鲜的、自己打磨的纯豆浆，现蒸现卖的汤包、馒头、烧卖、锅贴等早餐品种，尽量减少油炸食品的供应，不断丰富员工的餐饮文化。

　　3、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫。为此，我们要做到菜价挂牌显示、明码标价，让职工更清楚地了解当天的菜价，方便选购；下一步，我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调料器皿，放置在售饭窗口供职工取用，希望通过一些细节上处理尽可能让职工满意。

　　4、每周末将下周的一日三餐的菜谱、早餐的主副食品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让职工对每天伙食的供应情况做到心中有数，同时做好食堂的成本核算工作，让大家了解、理解食堂，从感情上拉近与职工的距离，出现问题能相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。

　　5、加强对从业人员的培训，厨师、服务员无论是在管理、技术、礼仪等方面都没有进行过较为专业的培训，无法满足员工越来越高的要求，有机会带他们出去参观学习一下，当然，这都是我作为部门领导自费的。

　　6、按规范化着装是为了更好的为员工提供更优质的服务，食堂员工的自身的着装整洁代表着一个窗口的形象，也是为了减少一些有碍观瞻的东西进入员工所食用的食品内，所以，在工作期间按规定着装刻不容缓。

　　7、现场管理工作一着不让，一个良好的工作环境能营造出良好的就餐氛围，是让职工享受公司餐饮文化的前提、是保障员工身心健康的前提，尤其是我们的食堂后场、操作间、餐厅以及一些厨房设备、设施，所以，加强食堂的食品安全工作坚决不放松，不仅要保证员工按标准吃的好还要保证吃的放心。

　　以上是行政部针对目前公司以及食堂的现状采取的一些工作上的改进措施，虽然以上措施只是以点带面，不能涵盖整个食堂的工作，但我们一直在努力，我们会在日常工作中边干边发现问题，并及时的纠正、解决问题，努力把食堂工作做的更好，俗话说：兵熊熊一个，将熊熊一窝，食堂工作没做好完全是我这个做领导的问题，我有不可推卸的责任，原因很多，我也不想多说什么，因为我知道有些事情不是能以我个人的能力就能改变的，还请多多包涵与指教。但我会在我的任期即将结束的这段时间内尽我的最大努力将食堂工作做好，希望领导体谅!

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇20XX年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查，让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对检查出来的问题我们及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

　　一、确定领导机构，加强明确责任

　　针对食堂出现的问题，我园领导对此非常重视，在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作，真正做到了领导包抓，要求明确，责任到人。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。

　　食堂卫生安全工作领导小组：

　　组长：XXX

　　副组长：XXX

　　食堂负责人：XXX

　　二、存在的问题：

　　1、食堂加工处理流程生进熟出布局不规范。

　　2、食品留样容器无标识。

　　三、整改措施

　　1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修，按要求对食堂加工处理流程生进熟出进行了合理布局，已与7月31日完成。

　　2、食品留样容器已粘贴标签。

　　总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事，安排好幼儿及教师生活，让她们放心满意，也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项制度，使我园食堂管理能上一个新台阶。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇20XX年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局立即向我校公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

　　对于食堂工作人员持证上岗、采购索证、索票及库存不合格的情况我校进行了自查和整改。

　　（一）自查情况如下：

　　1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

　　2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

　　3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。

　　4、留样应有专柜留样。

　　5、清洗池不够无标志没有区别使用。

　　（二）整改情况如下：

　　学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等）确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

　　1、食品采购：

　　（1）进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

　　（2）对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

　　（3）没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

　　2、食品储存：

　　（1）学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

　　（2）库房安排在通风透气性良好的地方。

　　（3）库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

　　（4）做好食品留样工作并做好记录工作。

　　（5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录工作。

　　（6）做好厨房废物处理工作，并做好登记。

　　（7）保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　　（8）已增设清洗池，并注明标示，区别使用。

　　3、常规工作：

　　（1）不断完善食品安全管理制度。

　　（2）把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

　　（3）抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

　　（4）熟食操作时严格遵守操作规范。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇1根据上级部门下达文件，关于对学校食堂的自查要求，XX区XX小学食堂现做出如下的自查：

　　一、进货自查。全面达标库房内没有任何三无产品。冰箱、冰柜、货架分类、分架摆放货物，生熟分开，及时上牌照。

　　二、设施排查。全部运作良好，地线每天专人专管。安全操作每项设施专人专管，如有隐患，及时排除。除此之外，还重视对各设施的保养，使设施的使用寿命延长。

　　三、食堂人员上岗都具有健康证，每天上岗早晨都进行晨检。如有健康问题及时处理。

　　四、食堂个人卫生达标。所有员工统一着装，干净整洁，如有问题马上更换。去卫生间时要更换外衣，回来时及时洗手，不许工作时间佩戴首饰。工作抹布保持清洁，分类明确。

　　五、食堂所有大型器皿生熟分开，并有标识定期消毒。保证餐具每餐一消，记录详实。菜刀、菜墩儿分类、分架明确，保持清洁有标识。饭菜大铲使用无接头儿的钢锹，这样长期使用防止接头处产生细菌，保证整个操作流程安全卫生。洗菜做到：用小苏打十五分钟浸泡后进行清洗，然后清水冲洗，漏盆沥水。把好卫生操作我园的现状，提出了相应的整改条例，同时，在检查人员的指导中，让我园分管人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大及不足的危害，更明确了自己工作的内容，为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定了整改方案。

　　一、首先召开了领导、主管、炊事员、采购人员的会议

　　通报了检查结果，并作了深刻的自检，又一次明确了各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任，要求要整改的内容最快执行落实，指定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按指定的要求执行，形成常规工作。

　　二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。

　　1、餐饮卫生许可证到期，我们马上到卫生局办理，园长督办。

　　2、幼儿园饭菜坚持留样48小时，留量不低于100克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。

　　3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放，隔离板要在每周五进行晾晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。

　　4、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将采购的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。

　　食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。

　　小学食堂管理存在问题的整改报告篇12我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

　　四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　　（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　　（2）把好消毒关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　　（3）把好个人卫生关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

　　（4）杜绝非工作人员进入灶房操作间。

　　五、严格搞好营养餐管理。切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

　　六、建立校长陪餐制。

　　七、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

　　八、整改措施

　　（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校和食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照法律法规进行操作营业。

　　（2）加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　　（3）全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

　　（4）学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　　（5）要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

　　（6）做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

　　（7）必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

　　九、存在问题

　　现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。